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凭一碗胡辣汤登上了央视,河南这家老字号已经

  作为一个不合格的美食博主,来郑州之前做攻略,才知道胡辣汤起源于河南,而位于周口市西华县的逍遥镇胡辣汤特别出名。之前在西安的时候和小伙伴在边摊喝过胡辣汤,个人觉得有点像酸辣汤,大概是不同地方的口味不同吧。

  到了郑州的第二天,早饭就去了这家城东的逍遥镇正高群生胡辣汤。度娘了一下,原来这家胡辣汤上过央视的《舌尖上的中国3》。本来以为是类似连锁店那种高大上的感觉,实际上却是边一个比较简陋的小门脸,但是早餐时间,很多人在吃,进门也都是熟门熟的样子,应该是很接地气的一个吃早饭的地方。

  高群生是逍遥镇高家胡辣汤第十三代传人,2010年被河南省文化厅认定为河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺传承人。

  高群生胡辣汤是以小麦面粉和牛羊肉为主,经过了多年改良,保留了传统口味之余,还根据现代人的口味进行了改良。在店里还发现了制作胡辣汤用的多种香料原料,虽然其中大部分都不认识,但是这些香料磨成粉末之后烹调出来的胡辣汤,的确是香辣宜人、美味可口。

  在一侧的柜台,付钱之后直接取餐,胡辣汤是在一个超级大的锅子里,大姐在不停地搅和。除了胡辣汤之外,还有八宝粥,小米南瓜粥和豆腐脑,付完款之后直接拿走找个空位坐下来吃。

  胡辣汤是6块钱一碗,其他粥都是3块钱一碗。是用不锈钢碗盛的,分量不算小,令我的是里面肉片还不少,还有面筋之类的料。当地人也会点豆腐花打底,淋上胡辣汤,这种吃法好像也不错。

  一起来吃的小伙伴说胡辣汤辣的烧喉咙,我这个吃不了辣的人居然觉得还可以啊。主要是我平时还是蛮喜欢喝胡椒猪肚鸡汤的,感觉这个胡椒辣喷喷的味道挺像,不同的是胡辣汤带点醋味。

  店里还可以吃到水煎包、油饼、油馍头,郑州的小伙伴让我把切成小片的油饼浸在胡辣汤里泡软了吃,不然干吃太硬了,他们也都这么吃,有点类似于在广东的时候把油条浸在粥里吃吧。水煎包是比较小个的,所以一块钱可以买上3个,里面是肉末和粉丝作馅儿。

  现在即使已经到家了,也还是回味在郑州早上喝的一碗香喷喷的胡辣汤,据说经常喝还能够开胃健脾、祛风驱寒,也能活血壮骨、滋阴壮阳。期待下次再去郑州喝上一碗!

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